هوای سرد کابل و بازار گرم چاینکی؛ با گذشت سال‌ها بازار این غذای سنتی افغانستانی هنوز گرم‌تر می‌شود

خبرگزاری دید: رستورانت کوچک با ظرف‌های سابقه و قطار چاینک‌ها در گوشه‌ای از شهر کابل، توجه بیشتر مشتریان را به خود جلب کرده و در این روزها که درجه‌ هوای پایتخت به زیر صفر رسیده است، جمع‌وجوش مردم در این‌جا بیشتر از هر روز دیگر شده است.

چاینکی از غذاهای سنتی افغانستان است که از سال‌ها پیش مروج بوده و خصوصا در فصل سرد زمستان بازار آن گرم‌تر می‌شود.

چاینکی با گوشت گوسفند، دنبه، سیر و پیاز در داخل چاینک پخته می‌شود و شبیه شوربا است.

زیارمل زاهد، مرد کهن‌سالی که به گفته‌ خودش حدود هفتاد سال می‌شود آشپز غذای چاینکی است، می‌گوید که بازارش هنوز پر رونق است.

آقای زاهد افزود که روزانه ده‌ها تن به رستورانت او مراجعه می‌کنند. به گفته‌ی او، طی سال‌های متمادی اما علاقمندان این غذای سنتی هنوز بیشتر شده است.

به گفته‌ او، چاینکی غذایی است که در داخل چاینک پخته می‌شود و مزه خاص دارد. مسئول این رستورانت افزود که تنها در کابل چند رستورانت محدودی چاینکی می‌پذد و در سایر ولایت‌ها کمتر است.

او بیان کرد که اکثر مراجعه‌کنندگان او ساکنان ولایت‌های دیگر نیز هستند که هنگام سفر به کابل، نزد او مراجعه می‌کنند.

زیارمل زاهد از اینکه هنوز چاینکی جایگاه‌اش را در بین مردم از دست نداده خوشحال است و از شهروندان می‌خواهد که به فرهنگ، عنعنات و غذاهای سنتی افغانستان توجه داشته باشند از آن حمایت کنند تا از دست نرود.

در همین حال شماری از کسانی که در این رستورانت آمده اند، می‌گویند که چاینکی را به خاطر مزه خاصی که دارد، خوش دارند.

شفیق الله یک تن از باشندگان کابل گفت که از سال‌ها پیش علاقمند این غذای سنتی است. او می‌گوید که بسیاری اوقات با دوستان و خانواده‌اش به این رستورانت می‌آید تا چاینکی بخورد.

شفیق الله می‌‌گوید که این غذای سنتی کشورش را دوست دارد و از سایر شهروندان نیز خواست که از آن استفاده کنند.

چاینکی، قابلی و سایر غذاهای دیگر از جمله غذاهای سنتی افغانستان است که نه تنها در داخل افغانستان بلکه در سایر کشورهای دیگر نیز جایگاه خوبی را کسب کرده است.

افغانستانی‌های که به کشورهای دیگر رفته اند نیز دست به پخت و پز غذاهای محلی زده و نام آن را در آنجا نیز زنده نگه‌داشته است.

آنان می‌گویند که تلاش می‌کنند تا هویت شان را از دست نداده، تلاش می‌کنند تا آن را بهتر از گذشته غنی بسازند و نگه‌دارند.

گزارش: احمدی – خبرگزاری دید